Fideos con Coquinas

Descripción

fideos_coquinasIngredientes (4 personas) :

  • 1/2 Kg. Coquinas
  • 1/2 Kg. Fideos gordos
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Tomates maduros
  • Hojas de laurel
  • Hojas de hierbabuena
  • 1 Huevo duro
  • 1/2 Copa de vino de Jerez
  • Comino
  • Sal
  • Aceite de Oliva

 

Elaboración paso a paso:

  1. PARA EL REFRITO:
    1. Poner aceite en una cazuela, añadirle el ajo, pimiento, cebolla y tomate.
    2. Pochar y apartar.
  2. PARA EL MAJADO:
    1. Poner en la maja almiré: comino, huevo duro, hierbabuena y la media copa de vino de jerez.
    2. Mover hasta obtener el majado.
  3. Para la elaboración del plato, añadir a la cazuela el refrito realizado anteriormente junto con el 1/2 Kg. de coquinas, el majado, 1/2 Kg. De fideos gordos y 2 litros de agua y dejamos hervir.
  4. Una vez cocidos los fideos, dejar reposar unos diez minutos.
  5. Y a servir.